糖尿病別怕 8種食物控制血糖真輕鬆

糖尿病是身體無法控制血液中糖份濃度的失調現象。儘管目前眾多食物含有誘發糖尿病的高含量糖份，但仍有8種令人驚奇的健康食物，確實可預防糖尿病發生。這些食物不只能控制血糖，且富含營養物質和礦物質，縱使正常人食用亦受益匪淺。

美國糖尿病協會（ADA）表示，「健康飲食搭配規律運動」是維持正常體重的健康生活方式，可防止第二型糖尿病。這些食物，可以長期維持血糖和升糖指數（glycemic index）在低點位置。最重要的是，這些食物還能控制膽固醇和血壓，控制在健康的水準以下。

黑豆、斑豆、海軍豆、菜豆（kidney bean）或其它豆類可能熱量不低，但它們含有豐富的纖維和營養素。纖維質多意味著人們的飽足感能維持更長時間。

菠菜、芥菜、羽衣甘藍葉（collard greens）不只營養成份高，且碳水化合物含量低。葉菜類食物的熱量十分低，可多多攝取。

三文魚、鯖魚、長鰭金槍魚、鯡魚和大比目魚（halibut）都有不錯的ω-3脂肪酸含量，ω-3是一種能強化心臟、防止糖尿病的脂肪酸。享用這些魚類的最好方式是燒烤或煮湯。將魚肉裹在麵糊和麵包裏油炸，便失去營養攝取的意義。

葡萄柚、柳橙、檸檬等柑橘類水果的維他命C含量高，對心臟有益。整個水果食用比榨成果汁要好，因為水果的纖維會減緩人體吸收糖份的速率。

整顆新鮮的士多啤梨、藍莓、小紅莓和其它變種士多啤梨，都有豐富維他命、抗氧化劑和纖維。可將新鮮漿果摻入沙拉或麥片食用，或做成水果冰沙（smoothies）。

西紅柿可生吃或煮熟當作菜餚食用，且熱量低。其次，亦可以當作配菜，與沙律及湯一同攪拌，或作為燉肉菜餚的基本食材之一。西紅柿含有充足的維他命E、維他命C和鐵。

堅果富含ω-3和其它有益的脂肪酸。這類脂肪可保護心臟運作，不會形成心臟的包袱。然而，因為熱量頗高，不能攝取過多，一次進食只要控制在1.5盎司（42公克）以內，算是攝取零食的健康範圍。

紅薯較其它種類的薯（馬鈴薯）好，因為能讓血糖指數變低。這意味著紅薯不會造成血糖濃度升高，而且含不少維他命A。

總之，有些人極易食慾失控，無意間就吃進不少食物，但上述的8大健康食品，即使一時食用過量，亦不會造成像朱古力等糖果的害處。◇

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